Opis książki:

Celiakia może przyjmować różne postacie - od łagodnych do bardzo ciężkich, a jej powikłania mogą stanowić nawet zagrożenie dla życia. Jedynym sposobem na uniknięcie objawów chorobowych jest dieta bezglutenowa. W tym poradniku Czytelnik znajdzie rady, jakie produkty spożywcze nie zawierają glutenu, jak komponować dietę bezglutenową, aby zapewnić organizmowi niezbędne składniki odżywcze, a także jakie leki oraz preparaty witaminowe i mineralne można bezpiecznie zażywać. Książka zawiera praktyczne porady i zalecenia specjalistów z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. Mogą z niej korzystać zarówno pacjenci, jak i lekarze podstawowej opieki zdrowotnej.

Słowa kluczowe:

Spis treści:

Wprowadzenie  
Co to jest celiakia?  
Częstość występowania celiakii w populacji  
Jakie są objawy kliniczne celiakii?  
Jak potwierdzić rozpoznanie celiakii?  
Objawy kliniczne 
Badania laboratoryjne 
Badania histopatologiczne 
Inne odchylenia w badaniach laboratoryjnych 
Leczenie celiakii  
Rokowania  
Produkty spożywcze zawierające gluten  
Charakterystyka glutenu i innych białek zbożowych 
Gluten w środkach spożywczych 
Wykaz produktów spożywczych zawierających gluten
Produkty spożywcze bezglutenowe  
Charakterystyka zbóż bezglutenowych
Wymagania dotyczące bezglutenowych produktów spożywczych 
Produkcja żywności bezglutenowej - regulacje prawne 
Praktyczne zalecenia oraz wskazówki dotyczące układania diety w celiakii  
Jak wybierać odpowiednie produkty i układać jadłospis?  
Co na śniadanie?  
Co na obiad?  
Przykładowe jadłospisy dla osób z celiakią  
Sezon letnio-jesienny
Sezon zimowo-wiosenny  
Niedobór witamin i składników mineralnych w celiakii
Leki a dieta bezglutenowa  
Piśmiennictwo  

Fragment tekstu:

Wprowadzenie  
Co to jest celiakia?  
Częstość występowania celiakii w populacji  
Jakie są objawy kliniczne celiakii?  
Jak potwierdzić rozpoznanie celiakii?  
Objawy kliniczne 
Badania laboratoryjne 
Badania histopatologiczne 
Inne odchylenia w badaniach laboratoryjnych 
Leczenie celiakii  
Rokowania  
Produkty spożywcze zawierające gluten  
Charakterystyka glutenu i innych białek zbożowych 
Gluten w środkach spożywczych 
Wykaz produktów spożywczych zawierających gluten
Produkty spożywcze bezglutenowe  
Charakterystyka zbóż bezglutenowych
Wymagania dotyczące bezglutenowych produktów spożywczych 
Produkcja żywności bezglutenowej - regulacje prawne 
Praktyczne zalecenia oraz wskazówki dotyczące układania diety w celiakii  
Jak wybierać odpowiednie produkty i układać jadłospis?  
Co na śniadanie?  
Co na obiad?  
Przykładowe jadłospisy dla osób z celiakią  
Sezon letnio-jesienny
Sezon zimowo-wiosenny  
Niedobór witamin i składników mineralnych w celiakii
Leki a dieta bezglutenowa  
Piśmiennictwo